10寸珍珠皇冠生日蛋糕

作者： lx_06lg

这个蛋糕是献给外婆90岁的生日，为了怕裱花裱残，还能达到满意的效果，借鉴了一些其他案例，最后构思了这款蛋糕，装饰物品全都是成品。吃蛋糕的时候，皇冠直接取下来戴在头上。

用料

• 10寸戚风
• 鸡蛋 8只
• 油 85g
• 牛奶 85g
• 白糖（蛋黄） 42g
• 白糖（蛋白） 95g
• 泡打粉（可选） 8g
• 盐 1g
• 低粉 155g
• 香草精（可选） 1g
• 柠檬汁（可选） 几滴
• 裱花
• 奶油 1L
• 糖
• 色素 wilton孔雀蓝
• 装饰糖3mm 银珠
• 装饰糖7mm 珍珠
• 皇冠摆件等
• 玫瑰花
• 草莓

10寸珍珠皇冠生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先提前烤一个10寸戚风。啰嗦几句，我做裱花蛋糕一般会额外加泡打粉、柠檬汁，保证蛋糕不容易失败，加香草精除蛋腥味，保证口感。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，打发蛋白

步骤 3

蛋黄加糖，搅拌均匀

步骤 4

加入油，搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 6

加入过筛的面粉、泡打粉，搅拌均匀。

步骤 7

将1/3和蛋黄混合，搅拌均匀；然后全部混合搅拌均匀。

步骤 8

为了更好的脱模，将活底用锡纸包上。

步骤 9

将搅拌好的面糊倒入模具。

步骤 10

170度，大概烤55分钟。烤的时候看着点，别烤糊了。烤好的蛋糕倒扣，充分冷却后，第二天脱模。

步骤 11

徒手脱模，按压边缘，使蛋糕脱离。

步骤 12

脱掉底部锡纸，完美脱模。

步骤 13

分层，现在喜欢用wilton的分层器，很好用

步骤 14

分三层，准备裱花。

步骤 15

裱花，奶油用的蓝风车，色素用的wilton孔雀蓝。因为怕裱残，装饰使用的基本都是成品，直接摆上去。

步骤 16

先打了400g奶油，用于夹层。糖和奶油的比例是1/10，加了40g糖。

步骤 17

夹层完毕

步骤 18

重新打500g奶油，加色素，50g糖。色素逐渐加，满意为止。 奶油抹面，这里考验基本功，模的有棱有角。

步骤 19

装饰糖、皇冠、玫瑰依次放上去，是不是有效果了。

步骤 20

包装好，大功告成。

菜谱创建时间：2017-02-25 16:07:39