奶油蜂蜜全麦包

作者： 嫣然巧儿

在自己奶油面包配方基础上改进的这款奶油蜂蜜全麦包，添加的蜂蜜令面包更绵软，而添加全麦更香更健康，做为小土司或汉堡坯都是不错的。由于面团甜度足够，建议还是不夹馅的比较好，或者夹根火腿，咸甜口，也不错。 小提醒：加了全麦蜂蜜的面团相对粘一点哦，除了加些手粉防粘，整形时动作也得快些哦。

用料

• 高粉（俄罗斯雪兔） 320克
• 低粉（马克发） 60克
• 全麦粉（穗城） 40克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 25克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 90克
• 水 140克
• 酵母 5克
• 黄油 15克

奶油蜂蜜全麦包的做法步骤

步骤 1

后油法和面，两个和面程序，不用考虑是否出膜；

步骤 2

冷藏（12至17小时）一发，至戳洞不回缩不塌陷；

步骤 3

排气松弛；

步骤 4

分切：做汉堡坯的话按80克左右一个，小餐包的话45克左右一个；

步骤 5

揉圆，再松弛一会；

步骤 6

如做五瓣花造型的话，取80克面团一份，擀牛舌状，沿长边卷起后，搓长条（注意不要断筋，搓一会在松弛一会，让其自然延展），一般搓到40cm以上，打活结，长端再绕一圈，端口做花心，再整理一下，成均匀五瓣花；——此步骤有空再补图。

步骤 7

喷水，进烤箱二发；

步骤 8

烤箱预热200℃

步骤 9

撒高粉或黑麦粉，割包，喷水，进烤箱，调上下火175℃，中层，25分钟，最后五分钟看上色合适再盖锡纸。

步骤 10

香喷喷出炉喽~

步骤 11

配上草莓酱，酸甜适中，味道极好的！

菜谱创建时间：2017-02-25 09:11:51