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面包机预约法——北海道吐司
用料
面包机预约法——北海道吐司的做法步骤
首先用一张锡纸，中间挖个洞，把面包机内桶包裹起来。哑光面朝桶壁，亮光面朝发热管。锡纸不要重复使用，用一次换一张新的，质量不好的用多了会融化。多出来的锡纸整理好，免得戳破发酵好的面包体。
先制作老面。将第一步骤的材料放到碗里，用筷子搅拌成没有干粉的面团，大约1分钟搞定。建议2倍分量制作，使用一半，另一半放冰箱冷藏，下次再用。一周以内没掉肯定没问题。
放在封闭暖和湿润的地方发酵到1.5倍大。冬天太冷我用了蒸架放在有热水（略微比手烫一点点的水）的蒸锅。夏天就常温加盖。
制作静置面团。面包机装好搅拌头，将第二步骤的液体放入（牛奶，淡奶油和鸡蛋），然后两个角分别放糖和盐。
放入第二步骤的全部粉类（高筋粉，低筋粉，奶粉），用筷子略微搅拌一下。
面包机盖上盖子。功能选择“面团”，菜单选择“4自定义和面”，时间设置15分钟。
和面完成，得到不太光滑的面团，在后面的几个小时通过静置让面团自动出膜。如果这时候面包机桶内壁有沾着粉或面糊的，帮它们混到面团里。弄完记得盖上面包机盖子，免得面团风干了。
用酵母量具取3克干酵母（最好是耐高糖酵母）
以静置面团为分界，一边放老面，一边放干酵母，酵母最好别碰到面团，免得提前发酵。 如果是夏天晚上最低温度25度左右，可以把面包机内桶连同所有的材料，用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏一个小时之上，这样可以避免预约过程中面团升温太快导致的发酵过度。
功能选择：面包。 菜单选择：1甜味面包。 克重选择：500克。 烧色选择：深 时间选择：完成时间－现在时间 我是21点开始设置，希望明天早上6:10完成，所以设置9:10。建议完成时间比早饭时间提前半小时，因为刚烤好的面包不能吃，需要拿出来烤架晾凉。
还剩24分钟的时间跑去看了一眼，一个大白胖砸长势良好。
时间到啦，香喷喷的老远就闻到。戴上手套小心的取出内桶，做一下自由落体，震出热气。
这是柔软度刚好的外皮，不会很焦很硬。如果你喜欢吃很脆很硬的外皮，就不要用锡纸，选择烧色“浅”模式。
这是内部拉丝，非常的柔软蓬松。
江湖传闻，他俩是一对好基友，一定要认准颗粒型哦。
面包机预约法——北海道吐司的小贴士
1. 看了气象预报，晚上室外温度6-8度，屋内无暖气空调，关好门窗，保证室内不会太冷。 2. 面包机靠墙放好，下面放一块抹布增加阻力，免得震动掉地上。 3. 面粉吸水性差别大，最好和我用同样的牌子。如果不同牌子的，牛奶的量不要一次加足，留出15-20克看情况。 4. 如果要抹果酱花生酱的，糖放30克也够了。如果空嘴吃，40克不要减。 5. 如果夏天想做这个包，你就提前一晚做个老面酵头冷藏。然后早上上班前完成步骤一到步骤七。塞进冰箱密封冷藏。晚上下班回来取出来完成剩余的步骤，唯一差别就是别预约，时间不调直接做，其他的就按照方子设置就行了。
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