花环与熊熊面包

作者： 雅雅杨小厨

做此方子前请先仔细看看过程

用料

• 高粉 150g
• 奶粉 8g
• 白砂糖 18g
• 水 89g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 全蛋液 20克
• 可可粉 适量
• 红曲粉 适量
• 黑巧克力 适量
• 白巧克力 适量

花环与熊熊面包的做法步骤

步骤 1

所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

步骤 2

启动普通揉面功能

步骤 3

先揉面20分钟

步骤 4

再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序

步骤 5

揉至扩展阶段，我习惯揉至手套簿膜

步骤 6

揉好的面团在面包机内发酵35分钟

步骤 7

发酵好的面团为1.5倍大

步骤 8

把发酵好的面团取出按压开排气

步骤 9

面团的总量是312克，裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉

步骤 10

把面团分成7份，7份32克其中1份加入可可粉揉均匀，剩余的分割成平等的2份，一份加红曲粉揉均匀，再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克

步骤 11

把要花朵的面团揉圆，码放在6寸戚风模具里

步骤 12

这个步骤是做小熊，两只小熊的身体均为35克，熊耳朵为1克，鼻子和脚是2克，（大小可适当调整）剩余的面团做棒棒糖

步骤 13

把面团揉成长条状，再分割出21等份每个为1克，揉圆码成小花形状即可

步骤 14

剩余的把两个面团混合在一起

步骤 15

搓成长条状，卷起来圈成棒棒糖形状

步骤 16

用牙签固定好成棒棒糖，牙签用锡纸包一下，以防进烤箱时烤焦，（或者事用水泡一泡也可以）

步骤 17

整形好后二发至1.5至2倍倍大

步骤 18

先预热烤箱，上下温度120度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟

步骤 19

出炉后放在凉架网上，放凉后再给小熊进行画表情

步骤 20

把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

花环与熊熊面包的小贴士

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

菜谱创建时间：2017-02-24 23:20:49