香菇肉饼煲仔饭

作者： 黑猫的厨房

煲仔饭，一人食，刚刚好。其实煲仔饭的品种有很多，不是只有腊肠煲仔饭的好么？哈哈哈，在广州（嗯，可能现在还真是很难吃到味道正宗火候又够的煲仔饭了>_<|||）传统的东西越来越少，新兴的事物越来越多，人的口味对食物的要求都在变化。好吧，今天突然很怀念香菇肉饼，所以焖了一锅煲仔饭，一人食刚好，胃不大的吃完也许还会有点撑@_@。 做煲仔饭讲究的就是米的关键，一般选用晚籼米，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好（度娘找的，哈哈），当然，如果对米的要求不讲究的话，用家里现有的大米也可以。我不会告诉你们我边吃煲仔饭底下的锅巴边打字的~~~~

用料

• 晚籼米 一量杯
• 清水 大概是大米的1.5倍
• 肥瘦猪肉 100克
• 香菇 几朵
• 玉米 10克
• 生粉 1勺
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 蚝油 半勺
• 蔬菜 适量

香菇肉饼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米提前用清水以1:1.5左右的比例，加少许盐和几滴油浸泡30分钟-1小时。

步骤 2

浸泡过的大米，开中小火煮开（如图）2分钟左右，盖上盖子，改小火煮5-6分钟。

步骤 3

肉饼的制作：肥瘦猪肉剁碎，干香菇提前泡发，与玉米一起剁碎。

步骤 4

蚝油、生粉、油、盐入肉馅中调味拌匀腌制一会。

步骤 5

调好味的肉饼馅，适量自己喜欢的蔬菜。

步骤 6

等听到锅中发出滋滋的声音，说明煲仔饭里的水已经快煮干了，拿起油壶沿着瓦煲边缘淋入一圈花生油（手别抖，匀速的淋入哦，不然会变成油泡饭哒~~）

步骤 7

调好味的肉饼用勺子铺平在米饭上，盖盖子继续小火煮4-5分钟即可。

步骤 8

出锅前可以再滴几滴生抽在肉饼上调味，小青菜我是关火后才放进去，盖盖焖了1分钟就熟了，时间久了容易变黄哟。

香菇肉饼煲仔饭的小贴士

记住，浸泡大米的时候加点盐以及几滴油，是让米饭更容易熟口感更好。煲仔饭还有很多，譬如香菇滑鸡煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、梅菜肉饼煲仔饭等等，只要你提前把馅料准备好，待煲仔饭煮至8分熟时即可放入自己喜欢的馅料。寒冷的冬天来上这么一小锅是不是很暖心呢，哈哈哈，我继续吃我的锅巴~~~它才是煲仔饭的精华(^_^)

菜谱创建时间：2017-02-24 14:39:11