大力水手全麦面包

作者： Jiessie_d

好久不在下厨房更新食谱了，好多食谱都在微博上发布了，之后会慢慢在下厨房发布的～这款【大力水手面包】~全麦粉+菠菜+芝士+萨拉米+橄榄油的组合，让你吃完更加健康有活力！这款面包揉面并不复杂，成品口感也很棒，而且菠菜的味道并不大，而且能够让面包营养均衡。我用的是切达芝士和萨拉米，大家可以根据自己的喜好用其他食材替换，量也可以适当增减哦！周末动手试试吧！

用料

• 全麦粉 300克
• 中筋面粉（普通小麦粉） 200克
• 温水 250克
• 纯牛奶 100克
• 橄榄油 15克
• 糖粉 15克
• 盐 8克
• 酵母 5克
• 焯水沥干的菠菜 80克
• 车达奶酪 100克
• 萨拉米 60克
• 黑胡椒 适量

大力水手全麦面包的做法步骤

步骤 1

所需要的食材～

步骤 2

全麦面包我一般都是直接用全麦面包粉来做的～比较方便而且做出来的成品也更好一些。

步骤 3

萨拉米可以用火腿或培根替代,芝士除了马苏里拉芝士之外的半硬质/硬质奶酪都可以～

步骤 4

菠菜洗净去根然后焯水捞出沥干(越干越好),沥干后的菠菜取80克切小段备用。

步骤 5

全麦粉和中粉混合,将糖&盐倒入一边,再将酵母倒入至另一边(干酵母不能和盐接触,会减弱活性)

步骤 6

从酵母这一边依次倒入温水(手指放入温差不大)和牛奶。大致混合后倒入橄榄油(用普通食用油代替也ok～)

步骤 7

将食材混合成面团后拿出,揉之前在面板上撒一点油更方便,揉大致8-10分钟至面团不粘手和板。

步骤 8

用保鲜膜盖住面团,在烤箱中放一碗热水用发酵功能将面团发酵至2倍大(约45分钟)。因为是冬天室内温度低所以选择用烤箱发酵，如果是夏天的话可直接在室内发酵,所需时间也会短一些。

步骤 9

发酵后的面团拿出排气后在表面撒上适量黑胡椒再铺上菠菜和萨拉米。均匀混合成大面团后再平均分成12个小面团(约83克/个) (ps.加入的菠菜有一定水分,面团会变得粘手,加少量面粉会更好揉.)

步骤 10

将每个小面团都放入切丁的芝士,从四边包裹住，再用手滚成小球,收口向下放入涂油的模具中。(芝士往中间放,太靠边烤的时候容易流出来...)

步骤 11

整形完后进行二次发酵(与第一次发酵方法相同)发酵至2倍大。

步骤 12

发酵完成后,烤箱180摄氏度预热5分钟,在面包 表面喷少量水,上火180摄氏度,下火165摄氏度 烤10分钟,之后烤盘前后调换再烤15分钟.(最后 几分钟面包表面颜色变金黄后,可以盖上一张锡纸 以防上色过度.)

步骤 13

大功告成！

步骤 14

冷却后冷冻保存,提前几小时拿出来自然解冻后,微波炉小火叮一会,面包更暄软还能拉 丝哦～

菜谱创建时间：2017-02-24 10:19:37