火锅必备

作者： 芷珺与糖人

做这个菜谱主要是为了给自己提个醒。 下次做火锅大概需要什么配料，以后就按照上面的买。 进来的厨友想看炒料，配料的要失望了。 这个主要是记一下该买什么菜，也可以给不知道买什么的大家一个参考。

用料

• 鲜肉类 猪肉丸，鱼片，羊肉，牛肉卷等……
• 内脏类 鸡胗，鸭肠，百叶，生肠等……
• 制品类 牛，猪肉丸，蟹柳，鱼蛋，墨鱼，虾丸等……
• 煎炸类 蛋饺，油豆腐，扣肉，炸芋头，腐竹等……
• 根茎蔬菜类 土豆，冬瓜，山药等……
• 蔬菜类 生菜，麦菜，豆苗，西洋菜等……
• 菇类 金针菇，平菇，各种菇……

火锅必备的做法步骤

步骤 1

我家吃火锅一般是鸳鸯锅，辣的锅底是鱼，清的锅底是大骨头。反过来也可以，但是淡水鱼总有一股子泥腥味，我觉得还是做麻辣吃的好一点。

步骤 2

鲜肉类的比如猪肉丸子一般要买手打的，超市就有的买。 鱼片如果自己切不好请让老板帮你片了，回家洗过加一点盐和油腌制一会，煮起来滑且不易烂。

步骤 3

内脏类的不会洗的买速冻，一般会干净一点（但是都要洗，一定要洗！），鸡胗（就是肾）、肠一类的买回来用盐揉搓一会洗干净上面的粘液再吃啊！ 百叶，粉肠用水洗洗就好了。 不要切的太小，否则煮两下就不见了。

步骤 4

制品类的我特别喜欢吃包心类的丸子，撒尿牛丸既视感hhhhhhh 还有最近新出的一种鱼豆腐，会爆浆的，好吃到要上天！ 鱼蛋，墨鱼丸，蟹柳大家都爱啦~（蟹老板：感觉后背一凉）

步骤 5

煎炸类我就不多说了，油炸食品是人类最伟大的发明，没，有，之，一！

步骤 6

根茎类的，比如土豆，炸芋头，放在辣锅里面好吃死了，特别特别好吃！真的！冬瓜放清汤，山药放清汤标配咯╮(╯▽╰)╭

步骤 7

蔬菜类的话，只有一个要提醒的就是味道偏清淡的比如生菜，西洋菜最好不要和鱼一起吃，处理不好会有腥味的。 鸡，骨头的清汤不要放味道过浓的菜，会抢了味道 菇类同上╮(╯▽╰)╭

火锅必备的小贴士

最后的最后我发现自己还有很多没写的，比如冻豆腐，香菜啊这些大家都爱吃的但是出现频率少点的。 其实火锅无非吃个热闹，真正吃什么，怎么吃都没关系。 个人喜欢，个人口味~顺着自己的心来吃饭，才是我喜欢火锅的原因。

菜谱创建时间：2017-02-24 09:24:36