奶牛纹蛋糕卷

作者： 依麻麻candy

用料

• 蛋糕卷面糊A：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 7克
• 牛奶 32克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 30克
• 巧克力面糊B：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 3克
• 牛奶 10克
• 玉米油 10克
• 可可粉 8克
• 材料C：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30克
• 材料D：
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 8克
• 草莓 适量

奶牛纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把材料准备好，把蛋黄和蛋白分开装，一个大碗装3个蛋黄，一个小碗装1个蛋黄，另外一个大碗装4个蛋白。装蛋白的碗要无油无水，不然会影响打发。

步骤 2

左边是蛋糕糊A，右边是巧克力糊B，把A、B两种材料分别放到两个碗中搅拌均匀，要用翻拌或画Z字行手法拌匀，千万不要画圈搅拌，以免面糊起筋。

步骤 3

分三次将材料C的白砂糖加到蛋白中打发至湿性，提起时蛋白尖是弯的（千万不要打到立起来，否则卷时容易裂）。

步骤 4

把打发的蛋白画个十字分成四份。

步骤 5

其中一份放入巧克力糊拌匀。

步骤 6

剩下的蛋白取一小部分放入蛋糕糊拌匀，再把蛋糕面糊全部倒回蛋白里拌匀，同样要用翻拌手法，防止消泡。

步骤 7

在烤盘上放好油纸，取一个一次性裱花袋，把巧克力糊放入裱花袋，把巧克力糊不规则地挤到油纸上。同时预热烤箱上下火170℃，烤盘放中层烤2分钟，先固定奶牛纹。

步骤 8

两分钟后取出烤盘，把蛋糕糊倒满烤盘，铺平整放入烤箱中层，170℃烤15分钟。

步骤 9

蛋糕片出炉后取出油纸放凉，取出时就要把油纸撕掉。

步骤 10

打发淡奶油，洗好草莓，并用厨房纸吸干水分。

步骤 11

把奶油涂在没有奶牛纹的一面，排好草莓，用擀面杖辅助卷起。

步骤 12

噔噔蹬蹬～大功告成！做好的奶牛纹蛋糕卷好吃又好看～用油纸包起放冰箱冷藏可放三天哦！

奶牛纹蛋糕卷的小贴士

蛋糕卷烤好后要从烤盘里拿出来，并撕掉油纸，我做的这个忘记撕油纸了，所以白色部分还粘有一些蛋糕皮，白色不明显了。

菜谱创建时间：2017-02-24 01:05:25