腊皇煲仔饭

作者： 嘟胖胖

因为老妈爱吃，所以尝试着做了，一次成功✌✌✌

用料

• 大米 1/2米杯
• 香肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 青菜 3颗
• 盐 适量
• 油 适量
• 青红椒 各半只
• 香麻油 1/2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺

腊皇煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净(电饭煲自带米杯半杯米)，倒入水浸泡1小时左右。

步骤 2

砂锅倒入少量食用油，在砂锅内壁及锅底晃晃。米和水的比例为1：1.5倒入砂锅，滴三滴色拉油，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。(12分钟左右)

步骤 3

把腊肠切薄片，再切点姜丝。米饭8成熟时，关火，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。用小勺子舀一点点油，顺着砂锅内壁和饭的缝隙处慢慢渗进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，继续盖着焖10-15分钟。

步骤 4

把小白菜心、青红椒洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油(菜不变色)，放入菜心辣椒烫熟，捞出沥干水份。

步骤 5

调酱汁：1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙生抽、0.5汤匙香麻油搅拌均匀，就着刚才烫菜锅的余温倒进去热一下。焖好的米饭开盖，摆入青菜和辣椒，浇上酱汁，拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2017-02-23 22:32:10