江湖双椒鸡胗

作者： 美熊熊V

开胃佐酒下饭的江湖菜😊，最适合雨雪阴冷天；江湖菜多几样少几样味料均可，自由发挥、随心所欲的一道快手菜。

用料

• 鸡胗 6-8只
• 青线椒 1个
• 红线椒 2个
• 花椒 一撮
• 姜片 几片
• 盐 1、2克
• 料酒 1勺
• 食油 炒菜量
• 郫县豆瓣酱(或者剁椒、泡椒均可) 1勺
• 糖 3克
• 蒜瓣 2、3瓣
• 生抽 1小勺

江湖双椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗清理干净、洗净；

步骤 2

切薄片、洗净掉血水⚠️，捞出沥去水份；

步骤 3

放姜片、花椒、白酒、盐(1、2克)，戴手套抓匀，腌渍片刻；

步骤 4

青、红线椒切段，蒜切片；

步骤 5

油烧至七八成热，下郫县豆瓣酱(或剁椒或泡椒)爆香； 下第3步渍过的鸡胗炒熟； 放青、红椒小段和蒜片，炒至断生； 淋生抽，出锅； ⚠️郫县豆瓣很咸，第3步腌鸡胗也有放1、2克盐，所以炒制过程无需再放盐了；

步骤 6

装盘👌，佐酒下饭😋

江湖双椒鸡胗的小贴士

1、小贴士碎碎念：鸡胗切片后一定要洗净血水；炒制过程中可放些许白糖中和辣味；油热后，可爆郫县豆瓣酱，也可爆剁椒、泡椒，味料少一两样、多一两样都无妨。

菜谱创建时间：2017-02-23 18:12:03