秘制黑椒猪肉脯

作者： 美食美学

这次，我们来分享一道老少通吃的零嘴~ 希望这份秘制的伴手礼能让吃的人开心，幸福。

用料

• 后腿肉(脂肪 含量低于25%） 450g
• 生抽 30g
• 黄酒 6g
• 蛋液 28g
• 芝麻油 4g
• 黑胡椒粉 5g
• 老抽 4g
• 蜂蜜 4g
• 鱼露 4g
• 五香粉 3g
• 细砂糖 55g
• 黑胡椒碎 4g
• 芝麻 适量
• 蜂蜜水(涂抹） 蜂蜜 18g + 温水 15g

秘制黑椒猪肉脯的做法步骤

步骤 1

将后腿肉洗净剁碎，剁成细腻的肉糜状；

步骤 2

混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），顺从一个方向搅打3~5分钟，待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时，隔夜更佳；

步骤 3

取适量肉浆铺在油纸上，在表面盖上保鲜膜，用走锤来回均匀的擀平整，厚度约2mm（边缘部分可稍厚点），用刮板将四周整整齐，油纸周围留些许空间；

步骤 4

撕下保鲜膜入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分钟；

步骤 5

取出肉脯，用纸巾吸掉油纸上多余的水分，将烤箱温度调至180℃；将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上，撒上芝麻（不喜欢也可不放）；

步骤 6

翻面再次送入预热好的烤箱，烤约10~15分钟，待水分蒸发上色均匀，香气溢出即可；

步骤 7

取出，放晾架上冷却，切去糊边，剪成切片。

菜谱创建时间：2017-02-23 16:05:09