重阳糕

作者： 食a色

眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

用料

• 粘米粉 24克
• 糯米粉 96克
• 紫薯馅 50克
• 白糖 40克克
• 猪油 2克
• 香草粉 1/4小勺
• 水 适量
• 桂花酱 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 樱桃干 适量
• 杏仁 适量

重阳糕的做法步骤

步骤 1

准备糕体料

步骤 2

将粘米粉和糯米粉混合均匀

步骤 3

将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗

步骤 4

拌和成馅心，备用

步骤 5

将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

步骤 6

加热，熬化

步骤 7

将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀

步骤 8

倒入糖油液中

步骤 9

炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上

步骤 10

取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层

步骤 11

再铺上1/4的馅心

步骤 12

再铺一层糕面

步骤 13

一层馅心

步骤 14

最后铺上一层糕面。如此做好两盒

步骤 15

准备表面装饰料

步骤 16

将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱

步骤 17

放入蒸锅，大火蒸20分钟

步骤 18

蒸熟后离火晾凉

步骤 19

冷却后脱模切块食用

重阳糕的小贴士

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。 馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

菜谱创建时间：2017-02-23 08:14:47