熬猪油

作者： 生活的抚慰

特点：猪油，就是我们平时俗称的荤油。与一般植物油相比，更加具有香气。猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用，尤其适合寒冷地区的人食用。

用料

• 猪板油 适量
• 清水 少许

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油买回来洗净、 控水 （炼猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。）

步骤 2

将猪板油切丁 （如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手）。

步骤 3

加入一碗纯净水， 把切好的猪板油下锅（加水后，小火熬煮，不用担心猪油直接受热后变焦，变味，熬出来的猪油更清亮也更洁白，这个一定不要忘记）。

步骤 4

不要盖盖子 小火 不断加热 （水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色）。

步骤 5

经过不停的翻炒、按压、熬煮 肉丁逐渐变小 水蒸发掉 油析出 液体变晶莹。

步骤 6

待油渣变浅黄色 肉基本萎缩时 将火关掉 用勺子将油舀出 滤网过滤油渣 （盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以）。

步骤 7

将过滤好的猪油静置晾凉 放密封 放冰箱保存即可。

菜谱创建时间：2017-02-22 16:08:01