酸奶戚风

作者： 陈茶虫

从一开始做戚风加的就是酸奶，所以就叫酸奶戚风，相比别的，加酸奶口感更加细腻，更喜欢

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 90克
• 植物油 30克
• 浓酸奶 75ml
• 糖 45克

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分开放在两个干净的盆中。蛋白的盆先放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄的这个盆中倒入油，酸奶，筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。

步骤 3

蛋白的这个盆用打蛋器打至起鱼眼泡，加入15克糖，再继续打到会儿，加15克糖，再继续打会儿加入最后15克，打到干性发泡，就是蛋抽拿起来有个尖，盆倒扣蛋白不会掉出来为止

步骤 4

把蛋白分一半分到蛋黄的盆的，搅匀，不要画圈，会消泡，我自己是像炒菜那样搅拌，搅匀后再把剩下的倒入搅拌均匀

步骤 5

把面糊倒入模具中，拿高20厘米往下摔，震出大气泡，烤箱预热180度10分钟(这步可以在第四步时就预热)最后放入烤箱180度30分钟。

步骤 6

出炉之后震出热气然后倒扣过来，放凉了再脱模

酸奶戚风的小贴士

打蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋，比较容易打发 然后我这个是在进烤箱时抓了一把卡乐比撒在上面，烤出来很香

菜谱创建时间：2017-02-22 15:08:23