家常炸酱面

作者： 冷公子的暖厨房

家常做饭总是会少油少盐，不能完全做出正统老北京炸酱的味道，但做出的是另一种家常的味道，当然也是好吃的味道。 自从我做了炸酱面以后，老妈已经被禁止做炸酱面了……

用料

• 面条 300g左右
• 猪肉馅 200g左右
• 平菇或香菇 一盘
• 胡萝卜 半根
• 葱姜 适量
• 甜面酱 四勺
• 盐、白糖 少许
• 料酒 随意
• 老抽、生抽 各2勺

家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉馅加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺盐拌匀备用。

步骤 2

平菇洗净之后放入烧开的水中焯一下，一来干净，二来去除生蘑菇味道。捞出来之后用冷水冲一下，切碎备用。

步骤 3

胡萝卜切末，葱姜切末。碗里放甜面酱、白糖、生抽、老抽拌匀，待用。

步骤 4

锅中烧热油，放一大半葱姜末爆香，放入肉末炒变色，盛出来。

步骤 5

锅中重新抹一点油，放胡萝卜末和平菇翻炒后，盛出。锅中下和好的甜面酱汁，炒香后把肉末、蔬菜碎全部放入，略加一些水，根据口味咸淡再决定放盐或生抽，炒熟之后加一点淀粉水，调节浓度。

步骤 6

小火熬酱的时候，另取一锅加水煮面，面熟后捞出放碗里，浇上炒好的肉酱，拌匀就可以吃啦！

步骤 7

可以切一点黄瓜丝作为菜码，清脆的口感中和肉酱的浓郁。我还盛了一小碟前天腌的水萝卜，配着吃很是清淡爽口。

家常炸酱面的小贴士

1.想更香一点的可以不放蔬菜，纯肉更好吃。 2.之所以放胡萝卜是因为想增加一点营养，丰富食感，不喜欢吃可以不放，不影响口味。 3.平菇也可以换成其他和肉比较搭的蔬菜。

菜谱创建时间：2017-02-22 13:28:12