黄豆酱烧猪蹄

作者： 左小苏

春雪，让呼着白气进门的家人瞬间温暖，就靠这一锅“胶原蛋白”啦～

用料

• 猪蹄 3只
• 黄豆 1把
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 干辣椒 3个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 香叶 3片
• 姜片 3片+3片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 红腐乳 1块
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 大葱葱白 3段
• 丁香 1粒

黄豆酱烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄烫毛洗净斩成小块，冷水下锅，加上葱段姜片超烫撇去浮沫，捞出放到备好的热水里再洗一下（懒也可以不洗）；黄豆洗净提前泡发3、4个小时；

步骤 2

锅内放入适量清水，加入冰糖，开小火炒糖色，朝同一个方向不停搅拌，糖液焦化成枣红色时，冲入热水，盛出备用；

步骤 3

将郫县豆瓣酱、腐乳、蒜蓉辣酱、海鲜酱混合均匀，另起锅，倒少许底油，小火煸香姜片，放入混合酱，煸出红油，下入大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，下入猪蹄和黄豆，炒匀，倒入糖色和适量热水，没过猪蹄为准，转大火，用老抽找找颜色；

步骤 4

开锅后转小火炖40分钟，根据自己口味看是否加盐，收浓汤汁即可；

步骤 5

成品，开吃～

菜谱创建时间：2017-02-22 12:49:02