生煎不负好饺子：韭菜饺子

作者： 叶叶叶叶大跳

小清新少女是不应该喜欢吃韭菜饺子哒，就像中东部分国家认为女性是不洁的需要阉割。同意以上观点的，出门左转不送。 欢迎关注我的微信公众号kitchen171，食谱去粗存精。

用料

• 面皮（薄） 1800G
• 韭菜 700G
• 猪肉末 500G
• 香菇 20朵
• 煎蛋花 3个
• 黑胡椒花椒油耗油

生煎不负好饺子：韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

饺子馅儿：肉末比韭菜碎约5:7，干香菇虾米些许，炒数个鸡蛋

步骤 2

饺子皮：北方人擀皮南方人买皮，皮：馅约3：2

步骤 3

调料：黑胡椒+耗油+酱油+盐+花椒油 蘸酱：姜汁醋+糖+酱油+熟油辣椒

步骤 4

煎饼档上铺油纸,饺子排好倒一些热水关盖,5分钟后翻面再五分钟,生煎不负好水饺！

生煎不负好饺子：韭菜饺子的小贴士

1.普通饺子收口在外且收口面皮较宽，冷冻后做蒸饺或煎饺容易干涩无味，水煮又容易散开，所以更喜欢向内收口的包法，蒸煮剪时较厚的封口面皮浸在馅儿里味足有嚼劲； 2.生煎是先蒸后煎的过程，少许水让面粉皮蒸熟又能锁住味道，如果不加水直接煎锅巴出现后部分皮还有面粉色； 3.花椒油更适合蒸饺&煎饺（锅贴），调味料不容易流入汤中； 4.皮的数量与皮的厚度有关 欢迎关注我的微信公众号kitchen171

菜谱创建时间：2017-02-22 11:05:23