1.提前将原料准备好,五花肉洗净切成薄片待用,干豇豆提前两个小时泡好
2.切好的五花肉用适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒码味放置一边待用
3.用泡好的干豇豆把腌制好的五花肉捆绑定形(一定要绑严实,不然煮的时候容易撒开)
4.锅内放油烧热至7成熟,下入蒜米、姜米、花椒爆香,然后倒入捆绑好的干豇豆肉片,轻轻翻炒5、6下
5.将适量的酱油(因为之前放过,不需要放太多,不然会咸)、香料(八角、香叶)、白糖放入锅中,加适量清水继续烹制
6.烹制期间,用铲子轻轻翻动,待肉变软水分快干时,即可出锅
7.装盘后撒上适量葱花,一盘香喷喷的干豇豆烧肉就做好了
1.干豇豆需要提前2个小时泡 2.捆绑干豇豆的时候最好严实一点,不然在锅里会煮散开 3.因为在腌制五花肉的时候加入酱油和盐,后面起锅的时候最好先尝尝以免太咸