榆林大烩菜

作者： 手机用户8005_in2j

用料

• 五花肉 500克
• 排骨 500克
• 豆角 250克
• 土豆 2个
• 酸菜 1袋
• 宽粉 10根

榆林大烩菜的做法步骤

步骤 1

家族大聚会 后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。 前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。

步骤 2

整理材料 一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。

步骤 3

锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。

步骤 4

倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。

步骤 5

用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。

步骤 6

用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！

步骤 7

把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 8

倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。

步骤 9

半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！

步骤 10

满满的一大碗哦，贴秋膘啦，吼吼！！！

榆林大烩菜的小贴士

五花肉要煸炒久一些，把肉里面的油逼出来，一方面避免肉过于油腻，一方面用炒出来的油炒其他配料，也比较香~

菜谱创建时间：2017-02-21 17:57:13