六寸巧克力奶油蛋糕(内里巧克力戚风蛋糕体)

作者： 懒惰巨蟹爱美食

用料

• #巧克力戚风蛋糕体
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 25g
• 烘焙巧克力豆 30g
• 可可粉 10g
• 牛奶或水 35g
• 植物油或黄油 10g
• 砂糖 45g(蛋白25蛋黄20)
• #巧克力奶油
• 淡奶油 300g
• 烘焙巧克力豆 60g
• 糖(巧克力本来甜少加或不加) 10g

六寸巧克力奶油蛋糕(内里巧克力戚风蛋糕体)的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热到沸腾，加入巧克力币。

步骤 2

搅拌均匀离火冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少5小时。

步骤 3

植物油和巧克力币隔水加热。搅拌均匀放置一旁冷却下。

步骤 4

蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

步骤 5

先倒入冷却好的巧克力溶液，再倒入牛奶或水。每次都要搅拌均匀再放入下一个。

步骤 6

筛入可可粉和低筋面粉。

步骤 7

切拌成巧克力蛋黄糊备用。

步骤 8

蛋白分三次加入砂糖，打成如图。

步骤 9

先将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，再倒回蛋白糊。速度要快，因为加入巧克力特别容易消泡，而且要用从下往上翻的手法，不能画圈。

步骤 10

倒入模具，160度40分钟。 时间到了立马拿出来倒扣，等彻底冷却再脱模，切成三片。

步骤 11

冷藏后的巧克力淡奶油拿出来直接打发成巧克力味奶油(室温较高要隔冰水打发)打发硬挺后准备抹面。

步骤 12

绕圈方式每层裱满巧克力奶油。

步骤 13

每层都抹上巧克力奶油，然后开始抹面。

步骤 14

抹面完成。

步骤 15

用星星嘴裱花，并放上卡通糯米纸。

菜谱创建时间：2017-02-21 15:48:51