奶油蜂蜜小面包

作者： 啊呜511

跟以前做的蜂蜜小面包略有不同 添加了相对丰富的材料，香甜松软，停不了口~~ 只想说好吃，好吃，超级好吃 也可以用边长24厘米的正方形深烤盘

用料

• #面团
• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 80克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 5克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 20克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 70克
• 水 117克
• 黄油 10克
• #脆底#
• 白芝麻 10克
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米油 少许
• 模具用玉米油 适量
• #表面装饰
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水或者融化黄油 少许

奶油蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 5

称重后等分为8份

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

将脆底材料全部称重倒入容器，加入少许玉米油拌匀备用。 PS：油不要太多，拌匀后呈酥粒状即可

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 9

翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧

步骤 10

用擀面杖擀长

步骤 11

卷起

步骤 12

自中间切开

步骤 13

切面沾一层脆底

步骤 14

放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型哦

步骤 15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16

表面喷少许水，撒适量白芝麻

步骤 17

放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉

步骤 18

出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油，脱模即可

奶油蜂蜜小面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 我这次用的面粉吸水性比较差，如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水，灵活一点哦~~ 2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1：1搅匀 4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握，总之要放在中间稍微偏下的位置，底火充分才能烤出香香的脆底

菜谱创建时间：2017-02-21 13:22:49