鲜奶馒头（淡奶油广式馒头）

作者： 喵咩咩一一

消耗多余的淡奶油，所以淡奶油用量比较大，可以用纯牛奶代替部分或者全部淡奶油，水量酌情减少。 市售广式馒头的含糖量大概等于面粉量的20%，不想吃太甜，所以按个人喜好减糖了。

用料

• 低筋面粉（惠宜） 550克
• 淡奶油 250克
• 纯牛奶 约100克
• 细砂糖 75克
• 盐 2克
• 酵母 7克

鲜奶馒头（淡奶油广式馒头）的做法步骤

步骤 1

淡奶油、牛奶、细砂糖和盐一起，稍微加温至砂糖和盐融化，不需要煮沸。晾凉。

步骤 2

加低筋面粉和酵母，用筷子搅拌成絮状。揉至三光。用保鲜膜封好，静置发酵至2倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，加适量干面粉揉匀揉透。撒点手粉，把面团擀成0.8厘米左右厚的长面片，三折，重复擀开、三折步骤一次，再擀开成长面片。

步骤 4

*用饼干模印图案的话，最后的长面片可以擀成1厘米左右稍微厚一点； *做成刀切馒头的话，长面片可以稍微薄一点，大概0.5厘米左右。

步骤 5

准备好的馒头胚，静置15～20分钟，冷水上锅，大火水开后转中火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开锅。（热水上锅的话，大火水开转中火10～12分钟左右） 馒头胚大小在60-70克左右的话，按上面的时间可以足够蒸熟了，大馒头适当增减蒸的时间。

步骤 6

鲜奶馒头

步骤 7

小兔子香肠包。

鲜奶馒头（淡奶油广式馒头）的小贴士

一发后，面团要加干粉揉匀揉透、没有多余的气泡，最后的成品才会有光滑的表面； 二发时间不需要太长，馒头胚发酵的太大，蒸好后表面也容易坑坑洼洼的。

菜谱创建时间：2017-02-21 10:41:33