地锅青菜鱼豆腐（徐州菜）

作者： 皮蛋嫩豆腐

地锅菜式是徐州的特色之一，饭店里各种荤素地锅滋味都很美好，这道地锅青菜鱼豆腐是我的心头好，分享给大家。

用料

• 青菜 适量
• 鱼豆腐 250g
• 葱 适量
• 姜 几片
• 干辣椒 少许
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 一碗
• 老抽 少许

地锅青菜鱼豆腐（徐州菜）的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，鱼豆腐对半切块，葱切段，姜切片，我这次没放辣椒，喜欢的可以放几个。

步骤 2

一碗面加半小勺盐和好，表面光滑，醒5分钟，分成若干个小剂子，擀成牛舌状的薄面皮。

步骤 3

热锅温油加葱姜、花椒粒炒香，下青菜，大火炒至微微发软，加少许蚝油，少许老抽，加入一碗开水，再放鱼豆腐、盐、鸡精，加盖焖2分钟。

步骤 4

将牛舌状薄饼贴在锅壁上，一半在菜上，一半在锅壁上，盖上锅盖，焖10分钟，即可享用。

步骤 5

这是今天的早餐，吃的好香，嘻嘻。

菜谱创建时间：2017-02-21 07:28:26