青椒榨菜炒鳝鱼

作者： 安娜丝美丽

身在湖北水产品特别的丰富，特别爱吃鳝鱼，但是鳝鱼做不好会有土腥味，此菜超级下饭哦～

用料

• 鳝鱼 一斤
• 青椒 五个
• 乌江涪陵榨菜丝 一袋
• 红椒 一个
• 蒜瓣 三瓣
• 姜 少许
• 花椒 五～六颗
• 料酒 适量
• 干辣椒 三根
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

青椒榨菜炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼去骨去头（菜市场会帮忙处理）洗净切大约1.5厘米的段，青椒红椒切丝备用，蒜和姜切小片，红辣椒切断备用。

步骤 2

锅内倒油八成热，放鳝鱼段快速翻炒，待鳝鱼段变色放花椒、干辣椒、蒜和姜继续翻炒。

步骤 3

然后放料酒、少许老抽和榨菜翻炒一分钟，火不要太大，中火炒就可以了。

步骤 4

放青椒和红椒丝一起炒，加盐，尝尝咸淡，待青红椒熟放鸡精炒匀出锅。

青椒榨菜炒鳝鱼的小贴士

1、清洗鳝鱼时中间的肠子要清理干净 2、炒的时候要不停的翻炒，以免粘锅，但是也不要炒的时间太久，一般放了青红椒后大约一分钟就行了 3、本身榨菜就有咸味，在放盐的时候先少放尝尝咸淡不够再加 4、准备一碗白米饭，超级下饭

菜谱创建时间：2017-02-20 23:25:55