川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪

作者： 小小糯米团吇

四川有一道美食叫奶汤面😄就会配上这凉拌的红油凤爪😊简直好吃到没朋友🤗今天自己也来做一份🤡味道那是不用说啦😄完美☝🏻👩🏻☝🏻

用料

• 鸡爪 适量（吃多少买多少）
• 姜蒜末 适量
• 葱花 适量
• 盐，鸡精，糖 适量
• 生抽，老抽 适量
• 香油 适量
• 花椒油 适量（喜欢麻可以多放）
• 辣椒油 适量（喜欢辣就可劲儿放🤣）
• 小米椒 适量（可不放）

川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。不要煮太久，太久就煮烂了。后面不好剔骨了。

步骤 2

煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。

步骤 3

冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。如果实在不明白，就去度娘家搜视频吧，一看就懂啦😄

步骤 4

骨头剔出来了，干干净净哒🤗 没累系我……🤣

步骤 5

剔好后的鸡爪是酱紫的😛

步骤 6

把它翻过来是看不出来剔了骨的哦，就算成功啦😄

步骤 7

然后可以用刀把鸡爪切小点，装进碗里，放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。有香菜的话可以加进来。我忘记买了，所以没加哈！

步骤 8

然后拌均匀就可以装盘啦😄 看着很有食欲，有木有🤣

川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪的小贴士

辣椒油的做法在我教做蘸料那个菜谱最后有写哦。可以去看看😊 剔骨的时候用刀要小心哦，别划到手啦😄 鸡爪不能煮太久，太软后面不好剔骨哦。 这道凉拌鸡爪配上一碗清汤面，那就是绝配哦🤗 小伙伴赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2017-02-20 18:55:51