爆炒香螺

作者： 莫liaoliao

用料

• 葱姜蒜 各两个
• 豆瓣酱 20g
• 甜面酱 10g
• 蚝油 5g
• 老干妈 10g
• 陈皮 2个
• 八角 5个
• 干辣椒 3个
• 尖椒 2个
• 田螺 500g

爆炒香螺的做法步骤

步骤 1

香料爆香后加入葱姜蒜等待蒜片微焦。

步骤 2

三种酱料混合加入锅里爆炒不加水3分钟左右

步骤 3

加入田螺小火翻炒，多炒几下尽量让酱汁包裹在田螺外

步骤 4

生抽20ml料酒20ml开水淹没田螺，如果汤汁太干的话容易吸不出螺肉，大火煮沸转小火10分钟，一般汤汁很多的话田螺不容易煮老。

步骤 5

出锅前撒葱花盐。

爆炒香螺的小贴士

豆瓣酱20g相当于两汤勺，甜面酱10g相当于1汤勺，蚝油两筷子，老干妈一汤勺。这个是个大众口味，微辣。喜欢辣的可以多增加老干妈或者直接换成剁椒酱。也可以哦。

菜谱创建时间：2017-02-20 18:14:07