孜然红烧素鸡

作者： 冇伱灬冇我

我们这儿一般是买不到素鸡的. 有也是那种酱色的豆干了. 熟悉后. 老板娘说伱要原味的. 我就给伱留啊～ 最近新开了一家豆腐坊. 我一眼就看见了有素鸡卖. 激动的屁颠儿过去. 那叫一个乐啊. 老板肯定以为我是看上他了. 不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 素鸡 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 大葱 2段
• 生姜 2片
• 干辣椒 适量
• 冰糖 1小把
• 油 适量
• 啤酒 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 孜然粉 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许

孜然红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

准备好材料. 该切的切. 该洗的洗. 似乎. 每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)

步骤 2

素鸡. 它长这怂样...！

步骤 3

切成厚片.. 不要切薄了..！

步骤 4

锅里放油.. 油要多一些.. 放入素鸡煎. 煎好后会变大一些. 所以要分开一些距离.. 不是说： 距离产生美么...！

步骤 5

煎好一面后.. 翻面..！

步骤 6

锅中留底油.. 放入冰糖..

步骤 7

融化变色后. 大泡变小泡时..

步骤 8

放入素鸡. 翻炒至上色. 现在一般会比较不好上色. 不怕. 后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ

步骤 9

放入步骤1中. 除冰糖以外所有材料.. 翻炒出香味. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.

步骤 10

翻炒均匀.

步骤 11

炒至汁全部收干..

步骤 12

放入开水. 水量要能盖过素鸡..

步骤 13

水开后. 盖上锅盖用中火焖..

步骤 14

焖至一半汁时. 放入孜然粉. 尝一下咸度. 不够就加一点盐.. 然后开大火收汁..

步骤 15

汁越干颜色越好看. 后面一定要一直翻面. 不然很容易就糊了.. 如果喜欢吃鸡精的. 可以在快收干时放一点鸡精！

步骤 16

装盘后. 撒熟白芝麻.香菜或葱..

孜然红烧素鸡的小贴士

干辣椒辣度不一样. 我这个做好后尝了一下不够辣. 装盘后我又撒了一点辣椒粉. 如果不吃辣的可以不用放. 菜谱里面汤勺就是喝汤的勺. 小勺就是调料盒里的勺. 颜色好看不好看. 完全取决于糖色炒的好不好. 如果不会炒糖色的. 可以不用. 直接用老抽上色.. 素鸡在很多人眼里. 它不是肉. 但是胜过肉.. 煎的时候要煎透. 这样才能入味. 外酥内软. 吸饱了汤汁. 一口咬下去.... 算了.. 我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-02-20 17:54:04