大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)

作者： Rachel是个老透明

原方来自Ettore Cioccia.感谢勤劳搬运工（视频请戳）http://www.bilibili.com/video/av5700369/

用料

• 白色淋面部分
• 炼乳 65g
• 水 50ml
• 白糖 100g
• 糖浆 100g
• 白巧克力 100g
• 吉利丁 6g(溶解在36ml水中）
• 巧克力花纹部分
• 牛奶 60ml
• 水 75ml
• 白糖 90g
• 无糖可可粉 30g
• 软化后的吉利丁片 3片

大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)的做法步骤

步骤 1

不懂法文，这是材料表

步骤 2

盆中入65克炼乳

步骤 3

锅中入100克糖浆，50毫升水，100克白糖，小火加热搅拌至103°

步骤 4

上述溶液倒入炼乳中，搅拌均匀后，加100克白巧克力，搅拌均匀后，加入吉利丁溶液。用手持搅拌器搅拌后静置。

步骤 5

60毫升牛奶，75毫升水，90克白糖，加热搅拌至糖溶解

步骤 6

加入30克无糖可可粉搅拌至溶解，加热到103°。倒入另一个碗中。加入3片软化的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 7

用勺子转圈淋入巧克力溶液至白溶液中，最后稍微搅拌出花纹

步骤 8

淋吧

菜谱创建时间：2017-02-20 17:24:20