免揉土豆培根面包

作者： 国明的下午茶时光

用料

• 土豆 一个
• 中筋面粉 360克
• 培根 60克
• 黑麦粉 60克
• 酵母 7克
• 温水 280-300克
• 盐 7克
• 黑胡椒 1/8小勺

免揉土豆培根面包的做法步骤

步骤 1

土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块

步骤 2

取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍

步骤 3

手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次

步骤 4

然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟

步骤 5

烤箱预热210度

步骤 6

把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-18 03:07:00