日式牛奶圈

作者： 熠心一意

这款面包百做不厌，不太甜，又有面包的香气，加入了果仁，口味非常的棒

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 糖 40g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 淡奶油 80g
• 蛋黄 80g
• 牛奶 130g
• 黄油 30g
• 烤熟葵花籽（核桃） 30g
• 酒渍葡萄干（蔓越莓） 20g

日式牛奶圈的做法步骤

步骤 1

将除黄油和果仁以外的所有材料混合揉到能稍微拉出筋后，加入黄油，揉到扩展阶段，然后加入所以果仁，整成团后进行基础发酵

步骤 2

发酵到原体积的2.5倍时，排气整形，分成六份

步骤 3

分成六份，整形搓圆，松弛大约20分钟

步骤 4

将面团擀成长方形后对折

步骤 5

对折后将其擀开，从上往下卷成条状，注意下面压薄，防止发酵后会膨胀开

步骤 6

将一头压扁，包住另一头，卷成圆形

步骤 7

整形后，进行最后发酵

步骤 8

发酵好后，表面撒高粉，用割刀割三下

步骤 9

上火180下火160，烤25分钟左右，具体以个人烤箱适当调整温度

日式牛奶圈的小贴士

根据不同季节，不同面粉品牌适当调整液体量；卷的时候因为有果仁之类的不大好卷，尽量擀果仁少的那头；收口一定朝下，否则发酵好后会翻开

菜谱创建时间：2017-02-20 15:38:39