广式酸甜排骨

作者： 露茜小厨

广式酸甜排骨在我们家是颇受欢迎的一道菜。酸甜开胃，也是很多小朋友的favorite! 小时候最爱吃老爸亲手烧制的酸甜排骨啦！我们这里的菠萝，丰收的时候真的很便宜。于是，做菠萝果酱、菠萝pie、菠萝pizza......每逢市面上菠萝丰收季，它会成为我们家饭桌上的家常菜，配上炸过的排骨，是极受欢迎的一道菜！酸酸甜甜，开胃下饭。多年后，凭着记忆，重现爸爸当年做这道菜的味道……

用料

• 猪前排或中排 500克
• 菠萝 新鲜泡过盐水的四分之一个或罐头菠萝适量
• 西芹 一根
• 甜红椒 二分之一个
• 生粉 适量
• 花生油 适量
• 面粉 适量
• 大红浙醋 适量
• 盐 适量

广式酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨洗净，切掉，盐腌制20分钟，裹上面粉。西芹，红椒，菠萝等切好备用。

步骤 2

2、热油锅至热气冲手，把裹好面粉的排骨下油锅炸至金黄后捞起沥油。

步骤 3

3、西芹，菠萝快火猛炒，过青即可，备用。调红醋，糖，生粉水，小火煮开；加入排骨，炒过的西芹菠萝，加红椒，快速翻炒上碟。

步骤 4

多余的芡汁淋在菜品上，酸甜诱人！😍

广式酸甜排骨的小贴士

1、菜品特色：酸甜酥脆，可口开胃。2、注意和芡汁翻炒时时间不可过长，否则排骨酥脆部分易因吸水过多而变软。3、喜欢微辣口感的，可以把甜红椒改为红辣椒适量，但不可太多，否则会改变这道菜的风味！4、菠萝在下锅前用淡盐水泡几分钟味道更佳。

菜谱创建时间：2017-02-20 15:22:12