照烧鸡腿饭

作者： 饭饭手记

想将鸡腿煎的外焦里嫩，一定要用中火，因为这样才能去除鸡皮中多余的油脂，同时保留鸡肉里面的水分！

用料

• #主要食材：
• 鸡大腿（去骨） 1只
• #配菜：
• 西兰花 3朵
• 胡萝卜 5片
• 海苔碎 适量
• 熟芝麻 适量
• #调味料：
• 黑胡椒 0.5g
• 盐 1g
• 油 20g(5g+15g)
• 生姜 2片
• 生抽 15g
• 红糖 15g
• 米酒 10g
• 蜂蜜 10g
• 热水 100ml

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

去骨鸡大腿，加入盐、油、黑胡椒粉腌制10分钟。

步骤 3

烧热锅后用姜片擦拭锅底，鸡皮朝下入锅，利用鸡皮流出的油脂就可以将鸡肉煎熟煎香，一面焦黄再翻面。

步骤 4

混合生抽、红糖、米酒、蜂蜜，成为照烧汁。

步骤 5

倒入锅内烧开。

步骤 6

加入热水，烧开。

步骤 7

大约15分钟，烧至鸡肉入味，捞出鸡肉，切条状。 锅内浓稠的汤汁完全不糊不粘，味道香浓醇正，非常适合拌饭吃哦。

步骤 8

鸡肉上淋上少许酱汁，撒熟白芝麻和海苔碎，胡萝卜切片，和西兰花一起，沸水焯熟搭配鸡肉食用。

照烧鸡腿饭的小贴士

1、如果喜欢焦香的口感，鸡肉出锅后鸡皮朝上入烤箱，180度烤10分钟即可。 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺 3、该菜谱为1人份，请按需增减食材用量。

菜谱创建时间：2017-02-20 11:40:13