秘制泡椒凤爪

作者： 韵味烘焙

以下是酒店师傅配方，泡六斤鸭爪或鸡爪或猪蹄方法都一样，也可以混合泡，我试过味道一样好。 如果鸡爪减量，其它相应减量。 加加味极鲜3瓶 糥米醋王或白米醋1瓶 八角，桂皮，香叶，花椒适量 冰糖适量 野山椒一瓶大约300克不吃辣少放 柠檬1个 话梅数粒或百香果一粒（没有可不加）

用料

• 鸡爪 只
• 白醋 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量

秘制泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪洗净，对开，去甲。

步骤 2

2.冷水下锅煮开，转小火五分钟。

步骤 3

3.捞起，放水龙头大量冲水，冷却。

步骤 4

4.沥干，迅速放入一盆冰开水中，浸泡十分钟。

步骤 5

5.从冰水中捞起沥干，放入腌料水里，入冰箱保鲜两小时以上即可享用。

菜谱创建时间：2017-02-19 21:36:11