蛇羹

作者： 被注册的阿海

无所不要其极的广东煲汤

用料

• 蛇 3斤2条
• 鸡 1只
• 生姜 1块
• 陈皮 2片
• 石斛 10条
• 盐
• 料酒
• 鱼露
• 麻油
• 胡椒粉
• 藕粉

蛇羹的做法步骤

步骤 1

土鸡斩件、蛇剥皮，蛇身斩段，灼水，落水煲。 开心30分后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝、鸡肾，切丝备用。 60分后取出蛇身和鸡，折出蛇肉，撕成丝备用，鸡肉拆出，切成丝备用。 拆出的蛇鸡骨倒回汤里再煲2小时。

步骤 2

发好的木耳、北菇、陈皮切成丝备用。

步骤 3

隔出的清汤，煮开，落蛇鸡丝、木耳丝，煮开后中火再煮30分钟，落盐、酒、鱼露、麻油、胡椒粉、陈皮丝、北菇丝、勾芡，搞掂。

蛇羹的小贴士

酒、鱼露、麻油只要一丁点，多了会破环鸡蛇的清香，还可依喜好加入云耳丝、冬菇丝、火腿丝等

菜谱创建时间：2017-02-19 19:32:36