阿胶糕

作者： 西瓜菩提

以前在超市买的阿胶糕苦的难以入口，自己熬制的阿胶糕在用料上、用量上做了调整，喜欢甜的小伙伴可以增加红枣、桂圆的用量，冰糖不要超过300g，熬制的时候一定要熬到挂旗再下料。

用料

• 阿胶 500克
• 核桃 500克
• 枣 500克
• 黄酒 1000克
• 冰糖 280克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 250克
• 桂圆 200克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将阿胶加工成小碎块放入黄酒浸泡，可以放在冰箱里，浸泡2天，期间要拿出来搅拌均匀。

步骤 2

芝麻和核桃烤香备用。

步骤 3

大枣，我用的是新疆大枣，洗净一开四瓣备用。

步骤 4

熬制阿胶，大火烧开加入冰糖转小火熬到挂旗状态，就是不能像水一样低落，挂在勺子上呈倒三角形即可，这不我没拍照片，就是图片上的这个状态，如果太稀，出来的糕就软，熬过了就硬

步骤 5

熬到挂旗添加：核桃仁、大枣、桂圆、枸杞、黑芝麻！顺序不要颠倒，一定要最后放黑芝麻，不然是搅不动的。

步骤 6

搅拌均匀后倒入模具压平整，模具要刷层橄榄油，方便脱模，完全凉透后就可以脱模了。

步骤 7

切成大小均匀的薄片

步骤 8

最好上网买真空袋易于保存。

阿胶糕的小贴士

冰糖最好打成粉末或者小块，大块的可以用微波炉加热，轻轻一敲就碎了。 模具最好找方角的，不然脱模切出来不好看

菜谱创建时间：2017-02-19 17:31:42