炝炒红菜苔

作者： #白开水#

红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

用料

• 红菜苔 一把
• 干辣椒 1个
• 蒜 三瓣
• 盐 适量
• 砂糖 适量

炝炒红菜苔的做法步骤

步骤 1

新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。

步骤 2

斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。

步骤 3

干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。

步骤 4

锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。

步骤 5

鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。

炝炒红菜苔的小贴士

放糖是为了提鲜，个人不吃味精所以没放。

菜谱创建时间：2017-02-19 17:27:05