抹茶曲奇

作者： 蓝莲花zhaoyl

用的是“慧绘美食记”的“柠檬曲奇”方子，只不过加了抹茶粉，然后因为没有杏仁粉所以就没有加，买了杏仁粉可以再试试。另外我不喜欢太甜，so比她的方子减了20克糖。

用料

• 黄油（室温软化） 160克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 低粉 200克
• 细盐 2克
• 抹茶粉 10克
• 布裱花袋 1只
• 中号八齿裱花嘴 1个
• 硅胶刮刀、烤盘、油纸

抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

牛奶加热，加入糖融化。（有条件可用料理机将细砂糖打得更细，便于溶解。）

步骤 2

用电动打蛋器低速打发软化好的黄油，到黄油颜色变浅有光泽为止。

步骤 3

分6次加入牛奶糖水，每次都用电动打蛋器充分打到水油交融。最后一次同时加入细盐。最后打发好的状态应该是黄油略膨胀有光泽。

步骤 4

筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。（如果加杏仁粉，在此时加入30克。但我觉得如果加杏仁粉，之前的牛奶量应该增加到60克才行，否则面糊会比较干。）

步骤 5

套好裱花嘴，开始挤吧！提着点挤，会比较立体，否则曲奇太扁了。

步骤 6

挤完一盘先放冷藏室，烤箱160度上下火预热。预热好后放烤箱中层开烤，设定20分钟。最后5分钟注意观察颜色变化，如底部已上色就可以拿出来了。（烤过了抹茶颜色就不好看了。如果不加抹茶的曲奇倒可以上上色更好看好吃。）

步骤 7

放晾网晾到凉透，配红茶或普洱或咖啡享用吧😊

抹茶曲奇的小贴士

用这个方子我烤了三盘曲奇，挤得密一些两盘可能也够。大概有30多个。

菜谱创建时间：2017-02-19 16:12:54