柠檬戚风

作者： 我就看看不发图

用料

• 蛋白 6个
• 蛋黄 3个
• 砂糖 60+15克
• 柠檬 1.5个
• 牛奶 69克
• 玉米油 51克
• 低筋面粉 120克
• 鲜柠檬皮 15克

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄与砂糖搅拌均匀。

步骤 2

随后加入玉米油、牛奶、鲜柠檬皮、鲜柠檬汁和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至干性发泡（提起打蛋机是直立的小尖角的状态）。

步骤 4

烤箱预热150度。然后将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。

步骤 6

放入预热好的烤箱中下层烘烤28分钟左右。出炉后马上倒扣，冷却后脱模。

柠檬戚风的小贴士

1、此食谱是8寸模具的量，如果是六寸模具分量减半即可。 2、如果嫌蛋黄多出来不好处理，都放进去也可以，我自己试过也没问题。

菜谱创建时间：2017-02-19 15:09:04