春节必食斋菜

作者： lapwsmile

这个斋菜小时候每逢春节妈妈必做的一个菜,自己一直很喜欢吃,现在自己有了家庭每到春节都会做上一盘,虽然味道不及妈妈的手艺,但是也能感受到昔日的那份浓浓的年味.

用料

• 菠菜,绍菜,生菜 适量
• 冬菇,云耳,金针 适量
• 豆干,粉丝,甜竹,发菜 适量
• 南乳 2-3块
• 酱油,蚝油 适量
• 食用油,盐,糖 适量

春节必食斋菜的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料,冬菇,云耳,金针,发菜,甜竹,粉丝提前浸泡,青菜洗干净

步骤 2

青菜先下开水煮一下,我偷懒三种一齐下搞定,焯一下水就可以捞起来

步骤 3

冬菇,云耳,金针等油开就爆炒一下,放点酱油

步骤 4

再把豆干放下炒

步骤 5

炒到看上去有点成色,再把青菜一齐放下,这个时候再多放点油,因为妈妈说做这个斋菜一定要多放点油才好吃

步骤 6

倒入适量的蚝油

步骤 7

关键调味料来了,加入南乳调味,因为南乳本身比较咸,所以我没有发太多盐,我这个份量一共下了三块南乳

步骤 8

中火慢慢煮到这样,把粉丝,发菜,甜竹放下,甜竹要提前单独放油里面炸一下,不然很容易煮烂,这个时候再试一下味道,适量放些糖,酱油调味,味道自己衡量一下.

步骤 9

这道斋菜就完成了,当然卖相没有妈妈做的漂亮,不过味道还是不错的

春节必食斋菜的小贴士

1.油要尽量多些,这样做出来的斋菜才好吃 2.甜竹泡软以后要提前放油里面炸一下,不然容易煮烂 3.当然也可以放点其他自己喜欢的材料

菜谱创建时间：2017-02-19 14:10:33