云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光

作者： 小蓝叔

每每回云南老家，都会买米线自己下锅， 有种米线料理在老家很受追捧： 酸菜薄荷米线，自制的云南酸菜搭配 清香的薄荷，外地的朋友一定难以想象它 特别的味道吧，今天就把这种家乡味分享给你们， 其他云南的美食我也在微博发布， 如果你错过了，请转至微博查阅。 本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---

用料

• 鲜米线 300克
• 瘦肉 100克
• 酸菜 100克
• 西红柿 1个
• 豆芽 80克
• 食用油 适量
• 盐 1小勺
• 味精 少许
• 干辣椒 1把
• 薄荷叶 几片
• 花椒面 半勺
• 辣椒油 2勺

云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法步骤

步骤 1

鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。

步骤 2

干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。

步骤 3

瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。

步骤 4

把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。

步骤 5

汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。

步骤 6

成品图1

步骤 7

成品图2

云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的小贴士

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菜谱创建时间：2017-02-19 12:50:30