红茶蔓越莓芝士蛋糕

作者： Junie風風

尺寸：7寸活底模，其实6寸也可以，就是高一点 原方是小小H的，www.xiachufang.com/recipe/1015847/ 我稍做了调整，加了酸奶油，没有酸奶油的芝士蛋糕是不完整的，调整了砂糖，加了蔓越莓干等，步骤和原方一致！

用料

• 奶油奶酪 240g
• 鲜奶油 80g
• 酸奶油 50g
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45g
• 伯爵茶叶 15g
• 蔓越莓干 30g（根据个人喜好）
• 玉米淀粉 15g
• 奥利奥饼干碎 90g
• 无盐黄油 35g
• #装饰
• 酸奶油 90g
• 细砂糖 10g

红茶蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好饼干底~~ 奥利奥饼加入袋中用擀面杖擀碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入7寸活底蛋糕模，压实，底部包上锡纸便于水浴，冷藏。

步骤 2

鲜奶油和红茶茶叶（用手揉碎一点）一起放进容器，微波炉加热1分钟，之后拿出冷却。

步骤 3

奶油奶酪加热软化后，搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

在3中加入鸡蛋和蛋黄，2的红茶汁（分两次），酸奶油以及过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀即可（根据个人喜好添加，其实我没有称放了多少克）

步骤 5

倒入模具，抖几下，消泡。

步骤 6

烤箱中层，水浴法，180℃烤15分钟，再转170℃继续烤25-30分钟左右。

步骤 7

装饰用酸奶油和糖混合均匀，并用打蛋器打到顺滑~~（因为我偷懒了，所以蛋糕成痘痘肌了，修图修到哭）

步骤 8

烤好后，稍微冷却半个小时左右，看到有凹陷了就可以倒入酸奶油液了，然后入烤箱上火170度10分钟

步骤 9

最后出炉后，等蛋糕冷却后，连模具一起放进冰箱冷却，隔夜拿出来再装饰或者直接切块享用吧~~~

红茶蔓越莓芝士蛋糕的小贴士

1.自制酸奶油：150g鲜奶油+60g酸奶，发酵7个小时，成品差不多150g 2.最后一步的时候，可以先将蛋糕从底部顶一下，顶到周围一圈都松了，就是可以脱模状态，但先不脱模，这样便于第二天脱模。 3.水浴法，我一般用一层锡纸，一层保鲜膜，再一层锡纸包活底模底部

菜谱创建时间：2017-02-19 12:29:32