干炒牛河

作者： Vicky的美食日记

用料

• 河粉 500克
• 半肥瘦牛肉 260克
• 青葱 2根
• 韭黄 2条
• 洋葱 1/4个
• 豆芽 40克
• 腌牛肉料：
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 生粉 1／2茶匙
• 水 1汤匙
• 油 1茶匙
• 其他调料
• 老抽
• 麻油（可选）

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

青葱切长段儿，洋葱切条，牛肉切片（不喜欢血多的盆友，可以把牛肉浸泡凉水25分钟，再冲洗，擦干，再切片）。

步骤 2

把腌牛肉料倒入碗中，搅拌均匀。 后放入牛肉用手抓匀。

步骤 3

买来的河粉一半表明都有油，不要洗，用手分成一条一条的就可以了。

步骤 4

大火，热锅热油，倒入牛肉翻炒变色。 加入豆芽、青葱和洋葱，大火翻炒。

步骤 5

然后加入适量的盐，关火盛出备用（差不多一共在两分钟内炒完）。

步骤 6

大火，热锅热油，倒入河粉，不要翻炒！！！先煎1分钟，再翻面1分钟。 取一小碗，加入2汤匙老抽、2汤匙生抽和1茶匙糖，搅拌均匀。

步骤 7

煎好后，倒入拌好的调料汁，用筷子快速炒。

步骤 8

均匀上色后，倒入炒好的配菜和牛肉，用筷子快速拌炒。

步骤 9

淋入一点点麻油，拌炒均匀就可以盛出了。

步骤 10

美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号：Verademeishiriji

干炒牛河的小贴士

其实火越大越好，这样炒出来的菜有锅气。 不要炒太久，我一共用时才3分钟。

菜谱创建时间：2017-02-19 09:13:10