田野知上—波兰种可可乳酪蓝莓爆浆面包

作者： 田野知上

就是为了消灭家里的可可粉 1:最近在健身，所以馅料没加糖，不会很甜，纯粹靠蓝莓自身那一点点甜，如果喜欢甜食。建议馅料加糖。 2:水份较大，经验不足的不建议手揉，让机器代劳吧，我当健身才用手揉。 3:我家人少，并且健身控制饮食，所以采用12连蛋糕模来做成餐包更适合控制量，也好保存 每个热量约150大卡，我一顿吃俩

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 面团
• 高筋粉 200g
• 奶粉 30g
• 水 80g
• 鸡蛋 含壳约55g
• 糖 50g
• 黄油 20g
• 可可粉 30g
• 酵母 2g
• 馅
• 蓝莓 125（纯粹因为一盒刚好这数）
• 奶酪 80-100g
• 盐 2g

田野知上—波兰种可可乳酪蓝莓爆浆面包的做法步骤

步骤 1

波兰种混合拌匀，密封冰箱冷藏一夜，我这大概12-14个小时。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉到扩展，加黄油后，揉搓甩到完全阶段，出膜。 烤箱当一碗温热水，35-38度的温度第一次发酵。 【水份较大，前期就是一摊泥，借助刮板慢慢搓吧。其实我挺喜欢手揉的。】

步骤 3

排气，平均分成12份。蓝莓，乳酪也平均分成12份。

步骤 4

很跟饺子皮差不多，边缘薄中间厚点 【考虑到热量我用的奶酪不是很多，喜欢的可以翻倍，面团张力包容度都够。

步骤 5

蛋糕模提前刷油防粘，收口朝下，全部整形进蛋糕模，方法同上发酵

步骤 6

发酵到从侧面看上下刚好1:1，撒粉开口【注意深浅，不然爆浆了】 【可选步骤，可直接开烤】

步骤 7

上下180度，烤25分钟

步骤 8

凉后脱模。来不及吃的，直接冷冻保存，吃的时候拿出来直接150度5-8分钟复烤。

步骤 9

也可以牛油果夹心吃

菜谱创建时间：2017-02-18 23:08:07