荞酥

作者： 呵呵是吗

因为红河泸西不是盛产苦荞嘛，所以我们日常吃苦荞的东西也非常多。 比如荞米啊，荞饼，荞酒，荞糕……虽然叫苦荞，不过也没什么苦味，倒是闻着很香。 虽然说有时候在老的糕点店里面还能见到荞酥，但是味道淡了，和自己做的确实还是能明显感觉出用料上的差别。 以前我大多是做家常菜，荞酥是我第一次尝试着做的，远远超出了我的预期。假如以后在家开个下午茶聚会，学习成果座谈会，工作总结茶话会之类，就可以考虑用这个来招待，配上一壶红茶，让员工们感受到生命里应该热爱工作，内心强烈地热爱学习。 当然，我还要强调一下，市集里面有苦荞粉卖啊 https://www.xiachufang.com/goods/49409/

用料

• 苦荞粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 植物油 90g
• 白糖 60g
• 泡打粉 1/4小勺
• 白芝麻 少许装饰

荞酥的做法步骤

步骤 1

先把植物油和鸡蛋，细砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋，好搓面

步骤 2

打散成图中这个状态，放旁边先

步骤 3

将苦荞粉、低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀

步骤 4

把粉倒入鸡蛋、油的混合物中

步骤 5

把面团抓匀混合，取一小块面团，搓成小圆球。（用手抓会比较方便）

步骤 6

烤盘垫油纸，把荞粉搓成小球，然后在用手掌压扁，撒上几粒芝麻。

步骤 7

放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。上下火180度，中层，15分钟。

步骤 8

我这个分量做出来刚好烤两盘，12个。 烤好之后取出冷却一会就会很酥脆了。

步骤 9

很好吃很好吃，酥酥脆脆的，还很香，哈哈哈哈

荞酥的小贴士

1、面粉和荞粉的比例可以自行调整，也可以用纯苦荞粉，我觉得太浪费所以就苦荞粉和低筋面粉1：1混合来做，也有苦荞的荞味。 2、苦荞粉是自发粉，所以已经有小苏打在里面了，做荞酥时候就不需要再特意加入小苏打。 3、糖可以自己尝试调整，我觉得这个量的甜度属于比较适中的，不会太甜，也不会清淡无味。 4、这种中式的东西油都比较多，很正常，植物油换做猪油会更好吃的。

菜谱创建时间：2017-02-18 15:02:50