龙井虾仁

作者： 叶难惟

过年前，央视爸爸又放舌尖，看到介绍江浙菜然后出现了这道龙井虾仁。当时就好想吃！但还是拖到年后来做了，虾细腻鲜美，龙井清香。正经的龙井虾仁需要新茶来做，家里的龙井肯定不是新茶了哈哈哈哈哈！！！然后需要把虾身的花青素洗掉，炒出来比较雪白，我也没洗。。。。就这样下锅了，也很好次呢

用料

• 虾 适量
• 淀粉 适量
• 蛋白 半个
• 盐 适量
• 葱，姜，黄酒 少许

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

虾去壳，去虾线洗净，取龙井茶泡一小杯，虾里放入半个蛋清，少许淀粉，少许茶水抓匀

步骤 2

冷锅冷油（油略多）下姜片葱段炸，油热后捞出，之后滑入虾仁，9成熟盛出

步骤 3

锅里留底油，放入滑好的虾仁，茶叶茶水一起倒入，放少许黄酒，食盐勾芡即可

菜谱创建时间：2017-02-18 10:12:11