红烧肉元宝蛋

作者： Vicky的美食日记

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋 个
• 红糖
• 黄酒
• 老抽
• 干辣椒
• 陈皮
• 桂皮
• 大料
• 小油菜（铺底用）
• 葱
• 姜（去皮）

红烧肉元宝蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉买五花三层的，并且肉皮不要过厚。

步骤 2

五花肉不要切，整段凉水下锅，加入姜片、陈皮和八角。将五花肉煮至5-6成熟（五花肉呈半透明状），也就是最少煮25分钟。然后撇去浮沫，将肉和汤料倒入高压锅内，上气焖6分钟，筷子可以轻易插进肉里就可以捞出了。

步骤 3

五花肉切方块，备用

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟，去皮，拌入一些老抽，调色（在碗里滚一滚就上色了）。 热锅热油，油温6成热，将鹌鹑蛋炸至虎皮色，捞出。

步骤 5

锅内留少许底油，小火，将葱、姜、蒜煸炒出香味。 后下入干辣椒、八角、陈皮煸炒出香味后，倒入切好的五花肉，一起翻炒。

步骤 6

炒到五花肉边缘有点焦黄，倒入红糖翻炒，上色均匀后，倒入一小碗黄酒和少许的水，大火炖5分钟后，转小火再炖15分钟。

步骤 7

下入炸好的鹌鹑蛋，收汁儿。

步骤 8

将炒过水的小油菜铺底，倒入红烧肉即可。

步骤 9

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菜谱创建时间：2017-02-18 09:45:23