北海道菠萝餐包

作者： 晚风21566

超级软妹子

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 全蛋 40克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 80克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 馅料：
• 菠萝（去掉皮的量） 630克
• 麦芽糖 40克
• 白糖 100克（左右）
• 盐 少许
• 柠檬汁 半个
• 椰蓉 少许

北海道菠萝餐包的做法步骤

步骤 1

所有食材放在面包机揉面

步骤 2

揉至完全扩展，出膜

步骤 3

放碗里用保鲜膜包好，在冰箱冷藏发酵16小时左右。

步骤 4

菠萝用料理机打成蓉，用不粘锅炒.

步骤 5

全程小火不断翻炒、加一小撮盐、柠檬汁，炒至水份略变干、加冰糖，麦芽糖、继续翻炒.

步骤 6

炒至金黄色很粘稠即可，自然冷却后放冰箱冷冻变硬，拿出来搓圆备用.分八等份（每个26克左右）

步骤 7

面团发酵两倍大拿出来回温一小时，整形，排气，搓圆、分八份，每个面团63克左右，松弛20分钟。

步骤 8

面团擀开，放入菠萝馅

步骤 9

和包包子一样，收口捏紧.

步骤 10

搓成喜欢的形状，收口朝下.

步骤 11

放在九寸烤盘里，在烤箱里放一碗热水，温度保持在38左右，发酵40分钟，预热烤箱165度。面包表面刷蛋液，洒适量椰蓉.

步骤 12

烘烤20-25分钟左右，表面上色即可出炉

北海道菠萝餐包的小贴士

菠萝馅可按自己口味调整配方，因为菠萝的甜度都不一样，烤箱温度和时间一样根据自家的来，

菜谱创建时间：2017-02-18 08:35:58