老北京西红柿打卤面

作者： 下饭大姑妈

一碗讲究的 西红柿打卤面 还有我深爱的老北京

用料

• 手擀面
• 干黄花菜
• 炸豆泡
• 鸡蛋
• 口蘑
• 五花肉
• 西红柿
• 干木耳
• 青蒜
• 大葱
• 生姜
• 香油
• 酱油
• 花椒
• 水淀粉

老北京西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

干木耳，干黄花菜，提前冷水泡发好（冷水比热水跑泡出来的量多），五花肉提前用清水加料酒煮熟

步骤 2

豆泡切片，口蘑切片，西红柿切块，木耳切丝，五花肉切片，葱姜切末，青蒜切末，备用（我在美国这种落后的国家，只能有什么切什么了…）

步骤 3

锅中倒入少许底油，中火下入肉片，煸出油脂，香味

步骤 4

加入西红柿，黄花菜，豆泡片，口蘑片，翻炒至西红柿没有形状

步骤 5

加入木耳，沿着锅边淋入酱油（一定要炖的没形状了再加木耳，我这次为了摆拍，一起下入炒，那木耳爆破的声音，反正我把井老师工作室的门关上了→_→）

步骤 6

倒入开水，大火煮沸腾，转小火煮5分钟

步骤 7

同时打两个鸡蛋在碗里，搅拌均匀

步骤 8

倒入水淀粉勾芡，改大火，汤汁浓稠了，倒入鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀，盛在一个容器中，撒上少许青蒜末

步骤 9

锅中倒入少量油，下入多一些干花椒，小火炸花椒油，捞出花椒，趁热浇在撒了青蒜末的卤上

步骤 10

煮好的手擀面上浇卤，淋一点点香油即可

菜谱创建时间：2017-02-18 06:11:41