Eggs Benedict（内附玛芬教程）班尼迪克蛋

作者： 尤so

美国简易早餐 做法非常简单 ，水波蛋配上英式玛芬、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。 颜值和美味并存 觉得做玛芬麻烦其实可以其他地方购买

用料

• 英式玛芬
• 普通面粉 250g
• 水 160ml
• 黄油 15g
• 糖 1tsp
• 盐 1tsp
• 酵母 1tsp
• 荷兰酱
• 蛋黄 2个
• 黄油 80克
• 柠檬汁 适量
• 黑胡椒 适量勺
• 水波蛋
• 鸡蛋 1
• 白醋 些许
• 盐 些许
• 其他配料
• 火腿肠
• 芝麻菜

Eggs Benedict（内附玛芬教程）班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

先把酵母和糖放入温水搅拌均匀 放置10分钟左右 ，面粉加盐 倒入融化黄油 水 揉至无干粉。

步骤 2

面板撒上面粉 将面团揉10分钟左右

步骤 3

容器内抹油和面团表面抹油 保鲜膜封起放置温暖潮湿处发酵两倍大 （比较懒没把盆弄干净 哈哈）

步骤 4

发酵后面团揉一会排气分成6份 揉圆

步骤 5

揉圆按扁后放入烤盘 第二次发酵40分钟 记得底部一定多撒些面粉 不然会粘

步骤 6

中小火锅内抹油煎 各两分钟翻面一次 共15分钟左右 熟了就好

步骤 7

冷藏可保存5天左右 冷冻1-2一个月都可以

步骤 8

荷兰酱：先将黄油融化沸腾1-2分钟放置一旁待用 把表面白沫去掉 只需要黄色液体 底下白色沉淀物不需要

步骤 9

用一小锅烧开水 取奶锅加入蛋黄加柠檬汁（柠檬汁可按自己能适应酸味放 正常这方子3个蛋黄放半个柠檬汁 我觉得太酸了就只放了一点）放置小锅上不要碰到水 隔水加热 打蛋器搅拌浓稠提起液体不轻易滴落状态 离锅

步骤 10

然后一点点加入温热黄油打至浓稠状态 最后加盐和黑胡椒调味 觉得稠可以加一两勺点沸水打一会 不要太稀

步骤 11

水波蛋：取一深锅 锅内加点盐和白醋，鸡蛋打入碗中，水烧开关火用筷子搅拌水成漩涡状态 ，碗口贴紧漩涡滑入鸡蛋 等三分钟左右捞起

步骤 12

底下放玛芬 火腿和芝麻菜 （可搭配培根 菠菜等 随各人喜好） 小心放上水波蛋 表面淋一层荷兰酱。

菜谱创建时间：2017-02-17 16:04:07