【试验田】烤鱼

作者： 玉饔人Aka

【试验菜谱，不要尝试】 纯属臆想，待我试试再说

用料

• 腌制酱料：
• 盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片
• 蔬菜：
• 莲藕，土豆，萝卜，洋葱，青红椒，黄瓜，芹菜
• 辅料：
• 花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段
• 花生米 十三香 冰糖 香叶八角茴香
• 泡椒泡姜
• 要买的：蔬菜栏目，花生米 十三香 泡椒泡姜

【试验田】烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清理干净，从中间剖开，不要切断 用刀在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制一小时以上（根据鱼的大小来决定腌制时间，两斤半的样子，盐多抹一点才入味）

步骤 2

腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，黄瓜切块。 各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用

步骤 3

将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。

步骤 4

烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点， 放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，中小火炒香豆瓣和豆豉。 放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。 放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。 加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。。

步骤 5

将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，烤箱200度30分钟左右

步骤 6

烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~ 烤盘里撒上葱段和香菜，

菜谱创建时间：2017-02-26 16:53:36